【従業員登録について】メールアドレスは変更できますか？

はい、できます。

メニューの［タレントマネジメント］>［従業員名簿の作成・管理］の右上にある［＋従業員名簿の追加・編集］よりメールアドレスの変更ができます。

詳細は、従業員を「従業員名簿」に追加・削除する方法をご覧ください。